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ckinnewwy8954 發表於 2012-11-28 23:02

濃情蜜意柑曼怡 香橙巧克力慕斯

一頓豐盛的大餐、鮮花和巧克力是否還不夠特別?何不嘗試用柑曼怡香橙幹邑甜酒搭配巧克力製成情人節甜點。

香橙巧克力慕斯製作時間:15分鐘

香橙巧克力慕斯難易程度:非常簡單

? 3個雞蛋的蛋白

? 35克糖

? 120克純度為70%的黑巧克力

? 3個雞蛋的蛋黃

? 35克黃油

? 半個橘子絞成的橘子碎片

? 2湯勺柑曼怡香橙幹邑甜酒

將融化了的巧克力和黃油混合,接著加入柑曼怡香橙幹邑甜酒、橘皮碎片和2個蛋黃。隨後用電動攪拌機攪拌蛋白,並在攪拌出泡沫時加入糖。等泡沫很粘稠時,加入剩下的蛋黃並繼續攪拌。之後用刮刀將巧克力、蛋黃、橘皮碎片和黃油混合物舀進攪拌好的蛋白中,慕斯便製作完成。最後只需將慕斯裝進玻璃杯中,再以橘皮碎片裝飾,並將其速凍即可。

大廚點評:

在對這道極其經典的甜點的重新演繹中,柑曼怡香橙幹邑甜酒清新的橘香為它增添了另一份獨特的口感。

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